Visto el aumento de la demanda mundial de carne, las especies de
crecimiento rápido con un alto índice de conversión de alimentos, como los
cerdos, pueden contribuir en gran medida al desarrollo del subsector pecuario.
El incremento en el número de cabezas de ganado porcino no se distribuye
uniformemente alrededor del globo: Asia lidera este crecimiento, mientras que
en América del Norte y Europa el número de cerdos crece más lentamente o se
mantiene estable. En África, el porcino ha experimentado en los últimos tiempos
un incremento más rápido, lo que refleja la creciente introducción de la cría
del cerdo en un continente donde tradicionalmente "ganado" equivalía
a "rumiantes".
La producción comercial de
cerdos se ha intensificado de manera significativa en las últimas décadas. Una
mayor cantidad de cerdos, del mismo número reducido de razas, se crían en cada vez
menos granjas, con un incremento del rendimiento de los productos de origen
animal. Los sistemas de producción a gran escala han llegado a alcanzar un alto
nivel de uniformidad ya que están basados en el mismo material genético y, en
consecuencia, proporcionan el mismo tipo de alimentación e infraestructuras a
los animales.
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